沙拉，是英文Salad的音译，沙拉最早的做法可以追溯到古希腊和古罗马时代，那个时候人们会用油，盐水去搅拌新鲜的蔬菜，从词义上来说，shlad是从拉丁语sl 盐演绎而来
关于沙拉的第一本书是应该作家约翰 伊夫林写的，约翰住在英格兰的乡间是一位素食主义者，他在书中描写怎么把园中的蔬菜变成餐桌上的美味。在西方餐饮中，沙拉是作为前菜来食用的，因为沙拉和瘦身紧密相连，所以在西方也被认为属于女性享用的。
沙拉作为一种健康瘦身形象也是近十年才开始的事情。而现在沙拉也成为一种时尚潮流，最重要的原因就是沙拉能够满足人们对健康生活追求的理念。
食材“生食”的好处主要体现在两个方面：
一是避免一些营养素的流失，比如水溶性的维生素B和维生素C；
二是防止食材加工之后重油重盐的危害。
所以呢，对于沙拉的烹饪调配，我们完全不必拘泥于西式沙拉，追求食材全部“生食”。
有写新鲜的蔬菜可以生吃，做成凉拌菜，不仅仅蔬菜的丰富程度好，脂肪含量还特别低。。
同时还可以搭配一些鱼肉，鸡胸肉，牛排来提供蛋白质，这样不仅仅美味还能不耽误脂肪提高。
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